Afryka

Podczas zagranicznych wojaży zawsze mamy ochotę spróbować nowych przysmaków, które są tak odmienne od naszych rodzimych potraw. Wcześniej jednak warto chociaż poczytać trochę o kuchni kraju, do którego się wybieramy, bo nie zawsze może ona trafiać w nasze gusta. Egipskie dania powstały pod wpływem kuchni arabskiej i tureckiej, ale również śródziemnomorskiej. Ze względu na fakt, że jest to kraj islamski w menu nie znajdziemy wieprzowiny. Nie brakuje za to dań z drobiu i wołowiny. Bezpieczną potrawą jest firekh, czyli kurczak z rusztu. Bardziej egzotyczną potrawą będzie dla nas hamam. Pewnie nie każdy skusi się na gołębia nadziewanego ryżem i przyprawami, ale warto wziąć ten wybór pod uwagę. Znany w Polsce kebab, w Egipcie jest podawany nieco inaczej. Najczęściej jest to jagnięce mięso z rożna ułożone na warstwie z pietruszki. Droższa wersja jest podawana ze smażonymi pomidorami i cebulą. Pieczone na ruszcie kulki z mielonej baraniny, odpowiednio przyprawione noszą nazwę kufta. Z kolei mahszi ucieszy wielbicieli polskich gołąbków. Farsz z ryżu i mięsa wołowego jest zawijany w liście winogron i kapusty. Całość wkłada się do wydrążonej cukini lub bakłażana, a następnie zapieka. Za danie główne może służyć również kushari. Jest to mieszanka makaronu, ryżu i soczewicy z dodatkiem cebuli, zalewana ostrym sosem pomidorowym lub czosnkowym. Na stołach goszczą często oryginalne sałatki. Na przykład w skład tabulli wchodzi kasza kus-kus, cebula i aromatyczne zioła. Zupy, z którymi możemy się zetknąć to molochija i shorba ads. Molochija przypomina smakiem nieco zupę szpinakową. Ciekawszą alternatywą jest shorba ads robiona z soczewicy, doprawiana kminkiem i cytryną. Restauracje nie stronią też od dań złożonych z ryb i owoców morza. Popularnym deserem jest miodowy strudel z orzechami i migdałami zwany baklawą. Generalnie większość deserów ma dość słodki smak. Umm ali to ciasto z orzechami i rodzynkami, które tradycyjnie macza się w gorącym mleku. Pudding ryżowy posypany orzechami pistacjowymi nosi w nazwę mahallabiji. Powszechnie serwowanym napojem jest herbata, podawana niekiedy z mlekiem. Kawę parzy się zwykle mocną i dodaje się sporą ilość cukru, podobnie jak i do herbaty. Dla ochłody warto sięgnąć po pyszne soki wyciskane ze świeżych owoców. Ze względu na fakt, że Egipt jest krajem muzułmańskim nie znajdziemy tu wyrafinowanych alkoholi. Jedynym wyróżniającym się jest chyba egipskie ouzo, które trafia tylko w gusta nielicznych turystów.